新加坡名言:没吃過黑胡椒蟹別說來過新加坡!
地頭蛇帶路 新加坡西海岸組屋區老字號美食-鎮發!在地人才知道的美食!
斯里蘭卡魔鬼蟹雙吃 黑胡椒蟹VS黃金蟹佐小饅頭 物美價廉 吃到此生無憾!
餐廳名稱:鎮發酒家 官方網站
地址:Chin Huat Live Seafood Clementi
Blk 15 Clementi Street 12, #01-30
電話:+65(0)6775 7348
營業時間: 11:3022:30 (休息時間14:3017:00)
交通:地鐵Cleminti站步行約10分鐘
這次一下飛機後的第一餐就是地頭蛇帶路的鎮發!地點不好找,就在西邊的民居內。我這次是從飯店直接搭的士過來的後來上網爬文其實搭乘捷運在Clementi站下車,再轉乘計程車不到5分鐘就來到這裡了。吃海鮮,人少吃不了東西,很幸運的我們這次一行六人算是很好點菜!
這面牆上寫的東西還蠻有溫度的 新加坡的推車叔叔聽起來很酷!我這次沒遇到…哭哭!
我們到的時間是晚飯前的時段但訂桌幾乎全滿只剩兩桌
我們開吃不久其他桌的賓客也相繼而來整個餐廳變得鬧哄哄的包含室外區都座無虛席讓人驚嘆這間巷弄美食的實力!
入座後,點菜的工作就交給地頭蛇負責。原本在後門看到相當搶眼的原隻炭烤乳豬,但地頭蛇卻略過了直接前往魚池選蟹!(這樣懂了吧?XD)
餐廳內的蟹選用斯里蘭卡的公蟹,一只都有一公斤重!原以為這種重量所費不貲誰知鎮發的斯里蘭卡肉蟹每千克居然只要四十多元坡幣(坡幣:臺幣=1:23)原本一隻蟹就很夠六個人吃但作東的今天特別開心於是直接叫上兩隻一隻做黑胡椒蟹一隻做成辣椒蟹佐小饅頭!除了兩只蟹還點了川燙甜蝦 清蒸蒜蓉竹蚌粉絲 及斑魚兩吃
川燙甜蝦
許多人知道新加坡名菜是麥皮蝦!但這次我們點上川燙後的甜蝦新鮮活跳的甜蝦肉質厚實帶有彈性與嚼勁吃得到鮮度!
清蒸蒜蓉竹蚌粉絲 
這道我超愛!這麼大個的竹蚌(蟶子)在台灣少見!大尺寸竹蚌鮮甜滑嫩與加入少許蒜蓉的粉絲一同入口更增添了層次口感令人回味無窮!
令人左右為難的雙蟹美饌
接下來就是兩碟炒蟹上檯的時間!你若問我在我心目中的主角是誰?我還真是左右為難!
人說來新加坡如果沒點上黑胡椒蟹你等於白走一遭!但如果一次能點兩道黑胡椒蟹與辣椒蟹是缺一不可!
#隨桌不僅附上吃螃蟹專用的鉗子店家貼心的附上手套與圍兜如此一來可避免指尖油膩也可防止衣服給沾污!
黑胡椒蟹
斯里蘭卡肉蟹帶有天然泥味處理時如何蓋過這泥味就是一大考驗!鎮發的黑胡椒蟹是用牛油將蟹渾身走油,之後再以黑胡椒調味熱火快炒。一端上桌香氣撲鼻吃在口中蟹肉散發濃郁的辛辣嗆勁,可說是高標過關!
跟我的手一樣大的蟹螯肥滋滋的肉!
吃著肥美厚實的蟹肉,驚覺原來多年我認為我吃蟹必會有的呼吸道鎖喉原來並不一定!這次開了拿命相賭吃過真正好吃的黑胡椒炒蟹,可說是此生無憾XD 我有預感為了鎮發的這一味我一定會再來新加坡!
辣椒蟹佐饅頭
來新加坡吃蟹 當然要一乾一濕才夠本這款辣椒螃蟹帶有泰式風味!香辣的醬汁內混合著蛋液一起烹調口味甜中帶辣又散發著蛋香這樣的醬汁與蟹肉十分融合讓人吸允回味樂無窮。
在新加坡吃這種有醬汁辣椒螃蟹通常都會另外叫上半打酥炸饅頭來蘸著吃
(每個小饅頭都一分為二所以總共12個)
饅頭沾上醬汁酥炸後的滋味十分撩人六人分食後一個不剩吃完這道已很有飽足感!
斑魚兩吃
吃完了重口味的螃蟹 最後一道一魚兩吃緊接著上桌鎮發魚料理是先挑選你喜歡的魚然後選擇你要的料理方式!今天這盤量多卻不膩!有清蒸也有椒鹽
前面一路吃下來大夥已達八分飽…飯後喝著白酒品嚐這一魚雙吃…不知不覺又把最後得兩分給補上!
飯後甜點:椰子布丁
最後以不甜不膩滑順爽口的椰子布丁為今晚美味的盛宴劃下完美的句點!
最後附上鎮發厚厚的MENU給大家參考
線上MENU
餐廳名稱:鎮發酒家
地址:Chin Huat Live Seafood Clementi
Blk 15 Clementi Street 12, #01-30
電話:+65(0)6775 7348
營業時間: 11:3022:30 (休息時間14:3017:00)
交通:地鐵Cleminti站步行約10分鐘
