享受絹絲谷賞花泡湯無菜單料理行程吧!
認識絹絲谷將近10年了,第一次造訪在用餐完泡完湯以後我還留宿了一宿!絹絲谷是陽明山上超低調的私廚泡湯溫泉旅宿靠朋友間口耳相傳的品牌在前幾年也擴展了甜點伴手禮市場所以儘管很多年沒去山上用餐,但位於 貴婦百貨bellavita B2 的 Silk Sweet絹絲谷手工甜點 我倒是常常去…也跟目前負責櫃位管理的Fendy 成為好友!
今天上山沒有開車就是為了用餐可以小酌一下!加上絹離捷運也不算太遠,只要避難尖峰時間,其實上下山只要15分鐘左右!這對不開車的人,難度並不算太高….但目前絹絲谷目前只開放泡湯用餐的服務(不接住宿)
行程建議:
建議大家在下午三四點先到旅宿泡湯…
泡完湯後再前往另一側的餐廳享用晚餐
晚餐後約八九點左右下山
PS提醒大家…絹絲谷的房間數僅六間,
所以來之前一定要先預約喔!
絹絲谷 Silk Valley休閒會館
地址:台北市士林區永公路500巷46號
電話:02-2862-6217
官網:http://www.sv-resort.com.tw/
粉絲頁:https://www.facebook.com/SilkValley
採預約制,無菜單創意料理套餐,每人1,890+10%起
供餐時段:12:00-14:00 / 18:00-19:00 (不限用餐時間)
預約請洽:
Line: @bmq0373p
+886 2 2862 6217
[email protected]
朋友常跟我說:「我是認識妳才認真吃東西的」以前吃就是吃飽但認識妳以後才會開始「期待要吃什麼」這次上來用餐,除了過生日,也是想帶他一同回溫自己曾享受過的美好我想與其聽我說的口沫橫飛還不如讓他親自來一趟更深刻!
絹絲谷の靈魂人物
絹絲谷の食
絹絲谷用餐的方式為無菜單料理
日本名廚,小山裕九說,能夠觸摸 高級時令新鮮食材的廚師是最幸福的廚師。絹絲谷的農產時蔬與 肉禽食材,包括農、林、漁、牧產品都堅持當令新鮮的野生原味 食材,難怪絹絲谷的廚師都自喻為最幸福的廚師,將這加值的幸 福分享給客人。
開餐前老闆特別強調:
在絹絲谷…我們盤內沒有不能吃的東西
食材就是裝飾素材…包含花卉皆可入口
它們都是自己栽種安全無毒的唷
這時節經過台灣的屬於小體型的黑鮪魚!
它的肉質特點就是細緻軟嫩
搭配自己熬煮調製的香料醬油口感很棒!
(34月回游的就是是大的魚比較大但纖維就會較粗…)
吃起來肉質鮮美細嫩多汁
這一道湯品的呈現
特別採用了帶有孔洞…
可以讓水質甜美甘醇的麥飯石墊高 (烤半小時)
上桌後會在桌邊淋上高湯來呈現,讓人印象深刻!
帶有濃郁的暖薑氣息…
肉質更是十分紮實Q彈
是一道有得吃也有得喝的美味湯品
土耕有機的蔬菜口感氣味與水耕果然有很大差異!
淋上的醬汁是以佐提魚大蒜低溫兩小時熬煮而成
盤內還有自己手作的帕瑪森天然乳酪泡芙
讓這道沙拉吃起來很開胃且擁有豐富的層次
搭佐的是以白酒奶油與辛香料熬煮而成的醬料
整個擺盤看起來很像小花園!
(((不用咖喱是為了避免壓過原本清爽的味道)))
口感很單純就很好吃
朋友本來就很愛吃烏龍麵…
他吃完後謬讚:
” 這真是太好吃了
我一個人可以吃十碗沒問題XD”
紐約客部位三分熟搭配新鮮茴香與玫瑰鹽調味
採用低溫烘烤的方式可以鎖住肉質中的水分!
吃的時候肉汁在口中宛如瀑布般流動…
吃得到高檔美牛的原食原味
使用無抗生素沒有腥味的黑毛豬
以柑橘類水果醃製一個禮拜來軟化肉纖維增添風味!
它由外而內使用多種乳酪來創造層次口感!
表層酥香乾脆的口感來自帕瑪森起司
內層強烈的煙燻氣息來自高達乳酪
綿密牽絲的口感則來自愛曼達乳酪
這杯有機醋只採用12月的葡萄製成
這個節氣的葡萄多酚較多,品質最佳
老闆: “早上採收,下午就做醋 “
五年有機熟成,喝起來酸甜適中 口感圓潤養生風味迷人
絹絲谷的乳酪蛋糕跟巧克力都是店家所自製的今天吃到的乳酪蛋糕是以艾曼達乳弱製作而成它的起司味道較淡…口感也比較清爽自然,用來搭配帶有堅果香氣的淺中烘培咖啡很有平衡感乳酪蛋糕旁的是黑胡椒松露巧克力! 松露可凸顯巧克力的氣息…入口即化的滋味十分迷人每次吃完都恨不得留下來打工…這樣是不是就有機會多吃幾顆XD
(((由於我們今天是餐後泡湯
所以有特別控制品飲的酒量
所以很建議大家泡完湯再用餐…
這樣不論吃正餐或吃甜點
就都可以搭佐適合的餐酒!
那肯定會更盡興的唷!XD )))
警語: 開車不喝酒 喝酒不開車 未滿十八歲不得飲酒
絹絲谷の湯泉
絹絲谷湯屋由台灣檜木打造,整個建築物都充滿了檜木怡人的芬芳
湯屋以大面積玻璃隔間但如果是一家人前來也無須擔心…只要放下捲簾即可!
室內軟硬體一應俱全但這間房沒有電視唷…我個人是覺得挺好的…這樣最好的音樂就是窗外的蟬鳴鳥叫…最好的娛樂就是盡情的泡湯…享受寧靜愜意的山居生活
今天天氣很冷…但房內有提供電暖器所以其實也還好如果很怕冷…被褥底下也放置了電熱毯唷
如同餐廳,每個溫泉房都擺放典雅的鮮花,讓人看了賞心悅目!
絹絲谷的溫泉屬於碳酸泉沒有陽明山硫磺泉的怪味,所以接受度很高
碳酸泉的水質圓潤清澈,洗後肌膚滑潤通體舒暢
泡湯池很大…兩大一小泡湯也不是問題一邊泡湯還可以一邊嗅吸台灣檜木的芬芳,瞬間神清氣爽…忘卻塵世的煩憂
我想…不論是全家大小一起前來過年 或 夫妻情侶來此過情人節應該都會很有儀式感與幸福感的唷!
農曆年間除了2/9除夕休息…其他天絹絲谷也都有營業唷! 有興趣的可以趕快預約囉!
絹絲谷 Silk Valley休閒會館
地址:台北市士林區永公路500巷46號
電話:02-2862-6217
官網:http://www.sv-resort.com.tw/
粉絲頁:https://www.facebook.com/SilkValley
