LA VIE 雜誌大紕漏 —主廚私房尋味!!!
主廚們品嘗美味偷偷學藝的指標餐廳 你怎能錯過?!
生日大餐朋友把選餐廳的事交給我處理,我腦中出現過許多選項!
有心月、30thirty小酒館、泰美、樂軒、也有我很想去的燈燈庵…
但最後還是挑了這家我一直很愛的創意料理 Roots Creative!
結果恰巧在準備預定時發現正在更名Gēn Creative,讓我有點錯愕!
今天過來遇見之前服務的人員,就小聊了一下更名原因
其實就是很多人都會疑惑這家店跟服飾品牌的Roots有任何關聯嗎?
Roots的中譯是「根」這絕對跟主廚背景有很大關係!
而更名後的GEN發音就是根,在新的一年正式更名!
是為了品牌日後的發展!也免除以往大家的誤解!
更名後一切不變,
依舊由三位主廚秉持當初成立的初衷,
選用本地季節食材,從食物的根本出發,
讓每一位來到這裡的朋友,都能透過料理,感受這片土地的溫度。
https://gentaipei.com/
電話:(02)2707-3348
第一次來GEN是去年生日!今年生日我依然選擇這裡
距離上次10月過來才沒隔幾個月但菜單已經更新了!
這也是我很喜歡的一點!GEN不屬於無菜單但菜單更隨時令更新!
運用當令台灣食材一直是這裡的特色每次來都能嘗鮮!每次來都有驚喜!
GEN的菜單由於常常更新所以都是以最容易更新的方式呈現!
一直以來MENU上的規畫都分成開胃小點/地/海/陸/甜點/酒類&飲料
我跟朋友在每一大類中都挑選了一項!
另外也點上白酒以及水果氣泡飲來配搭
今天除了特別招待的甜點巧克力85!
每一道也都相當精彩!讓我當場筆記完馬上就想推薦給大家!
如果喜歡還能跟著我的腳步去品嘗這一季的菜式
有趣吃的也別忘了與我分享你的感受!
現在就由我來為大家介紹這個時令的特色菜單希望大家喜歡
開胃小點
牛筋脆片
上菜時讓人驚呼! 這根本是蝦餅吧?! 許多人都知道蝦餅是台南的特產!讓牛筋以這樣方式呈現真是太有意思了!
服務人員上前解說 這牛筋是熬煮後冷凍切成薄片 之後還經過烤箱去除多餘水分及油脂最後進熱油鍋酥炸而成
她說比起蝦餅 與古早阿嬤家的私房炸豬皮更為類似! 佐醬帶有酸度!可去油解膩作為開胃菜或下酒零食都超棒令人印象深刻!
韓式海鮮煎餅
佐韓式甜辣醬與傾洩而出的班尼克蛋液…豐美卻清爽…完全不油膩!
海
軟殼蟹
這一道口感層次豐富襯托軟殼蟹的海味活跳酥鬆咬下後汁液瀰漫juicy且齒頰留香
左宗棠雞
這道的雞肉處理的非常到位!很像…米蘭炸牛排那種滋味!雞肉在下油炸前 已經過香料水的浸泡肉質非常滑嫩多汁!沒有粉粉的口感
淋上糖醋醬料配搭在底層的是北非麥粉花生花椰菜都是口感很強的食材!
讓這一道左宗棠雞有那麼一點似曾相識…鹹鹹甜甜,又有那麼一點創新突破!
醃製過的三星蔥…辣椒去籽切片…視覺味覺的雙重饗宴…
很有意思的是…LA VIE雜誌回答了了這個問題 到底主廚們都去哪兒私房尋味呢?!
人家的料理手法…當然去的時候我們都很低調 怕被認出那就很尷尬…
除了見賢思齊外的第二個原因…主廚也是肉身阿!
下了班後當然也會想好好犒賞自己讓別人做飯給自己吃!
三奶蛋糕
Tres Leches Cake 三奶蛋糕在拉丁美洲很流行,傳統的做法是將蛋糕泡在由鮮奶油、奶水和煉乳混合成的奶汁裡!可想而知它的口感是偏甜且帶有濕度的!
而Gen Creative的三奶蛋糕跳脫了傳統的手法更加有趣!
草莓用的是當令的大湖草莓!其中還混合帶有酸味的金棗及香草脆餅…是很女孩味的甜點!
瓜地馬拉裔的女主廚使用了煉奶/奶水/牛奶…放眼望去這一盤如同小型生態有草莓泡沫有草莓粉末特殊口感奶味濃郁的蛋糕搭配水嫩細膩的奶酪!一看就知道是分子料理的手法!
巧克力85 
最後這個巧克力85是今晚的彩蛋!(店家特別招待我這個壽星)
底層巧克力舖了一層海鹽!帶有鹹味的苦甜巧克力…吼!真的是異常美味美味到異常!!!
上方白色圓球脆脆的是哇沙米口味的蛋白霜!配搭巧克力帶有微微辛辣卻毫無違和感!
而右邊一大球的冰淇淋是柑橘口味的搭上巧克力又是另一種曼妙
底層巧克力上還用柑橘葉裝飾品嘗起來略帶苦味
最後的壓軸就是非常有趣的幸運餅乾了!
為了讓一頓美好的晚餐不因帳單從天堂墜落! Gen Creative 靈巧的將帳單藏在幸運餅乾中
幸運餅乾裡除了一邊是帳單另一邊則是幸運號碼還有這樣的字句是每一次來都很期待的而且,這句我想應該是老闆特別挑給我的吧?!「A smile is your passport into the hearts of others!」…..恩!不能同意更多……..
喜歡這間餐廳嗎? 以下是它的資訊趕緊預約吧絕不會讓你失望!
https://gentaipei.com/
電話:(02)2707-3348
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