豪華版壽喜燒!神戶和牛限量供應
『澳洲但馬和牛壽喜燒 五種肉質吃到飽』
衣帶「放」寬終不悔就是這麼來的!
主打高級鍋物及究極燒肉的台中樂軒,
自今年四月推出9+等級和牛、備長炭與紅酒的燒肉超強夢幻組合後,
大人系燒肉造就頂級燒肉風潮,至九月中旬已使用了百頭和牛,
顯示消費者對於樂軒堅持全和牛燒肉的支持與喜愛。
為賀百頭牛達成,特別自9月19日起至9月30日止,
平日(週一至週五)午、晚餐推出壽喜燒澳洲但馬和牛吃到飽。
樂軒的環境清雅 採獨立包廂鍋管家制度 讓饕客來到這裡就是全程有人服務!
長達三小時的用餐時間 有鍋管家隨伺在側會不會不自在?
答案是不會來了樂軒那麼多次 每個鍋管家都如百科全書有問必答
如果發現你跟朋友聊得不錯 她們就會默默的退場 但只要一聲招呼又會出現
來了幾次我與這裡的鍋管家也成為朋友全程都非常自在
之前幾次我都是來這晚餐 今天還是第一次中午前來用餐!感到特別新鮮
上次來還在預備的大招牌這次也上去了眼尖的我還發現店內正在做一些日本建物的模型!
不知道下次來是不是又會有甚麼新的意境?每次來都對充滿夢想的老闆感到好奇
希望下次有機會能見到他喔 對了! 對內部裝潢有興趣的朋友可點進以下兩篇網址拜讀!
棠小璇*台中美食樂軒究極和牛燒肉 大人系高檔燒肉精選!
棠小璇* 樂軒高級鍋物料亭採包廂制鍋管家服務來自東京銀座道地鍋物精神!
這裡棠小璇就引領帶大家直攻這次和牛壽喜燒!
看看這次 樂軒又會給我們甚麼驚喜?!
之前文章中有提到 樂軒的涮涮鍋粉金色的銅鍋是引進自日本新光堂工藝殿堂級銅鍋
今天的壽喜燒鐵鍋也是從日本特製的日本岩鑄鐵器
鐵是熱傳導率極高的金屬,這幾年鑄鐵鍋因為可以調理出美味而受到人們的歡迎。
據說還可以為人體補充鐵質,對於以健康為本位的人們更是愛不釋”口”。
Salad 季節水果沙
Seasonal Fruit Salad
Baby greens with Chef sauce
季節水果沙拉 帶有酸甜的清爽很開胃
Appetizer 前菜
Main 主餐(吃到飽)
精選澳洲但馬和牛M9等級冷藏牛肉
(根據官方制定等級最高為M9)
這次的饕客限定樂軒端出的是但馬和牛(Tajima)
這種牛隻的品種主要來自於日本關西兵庫縣(Hyogo Prefecture)的但馬區,
日本在19世紀後期開放門戶,該地區有不少外國人移入成為國際城市!
那時的阿兜阿在此嚐到但馬牛後就驚艷不已,消息傳開後人們開始把這種牛肉稱為神戶牛肉,
也因此成為在國際間最知名的日本和牛,隨著時間的演進,神戶肉協會開始設下了嚴格的標準,
要符合這些條件的但馬牛才能被稱作神戶牛
神戶牛(Kobe)的肉質以其甘甜的滋味、獨特的香氣與綿密如大理石紋入口即化的肉質
與 松阪牛(Matsusaka) 米澤牛(Ohmi) 並列日本三大和牛,神戶牛被餵食最好的飼料,
通常是乾稻草加上一些混和的飼料…繁衍穀飼四百日以上,養成其細密均勻如網狀分布的油花!
(神戶牛肉的霜降程度起碼是最好的USDA Prime等級5到6或者比它是更好)
Source: www.lonemountaincattle.com/pdf/articles/JapaneseMeatGrading.pdf
神戶牛肉的特點就是它脂肪的溶點比一般牛肉來的低
(即使人體溫度也可以使之立即融化)
低溶點的脂肪密集分部在肌肉之中,
也就是所謂的霜降,造就了神戶牛肉入口即化的口感。
值得注意的是 沒有一頭牛在一出身就能被稱之為神戶牛!
每年大約有5,000頭但馬牛出售,其中大約只有3,000頭能通過品質標準,
才能被評等為神戶牛,因為數量稀少所以價格昂貴。
Source: http://www.kobe-niku.jp
Kobe入鍋烹煮遇熱會讓肉質表面都佈滿如凝脂般的油花,
不僅畫面誘人,入口還會有著牛肉香氣與柔嫩香甜口感
咀嚼的過程流洩的肉汁於舌尖躍動,吃完後香氣仍瀰漫口腔
許多人好奇 這樂軒之前不就有壽喜燒了嗎? 這次的差異到底在哪呢?
答案就是這次壽喜燒是和牛吃到飽,所提供的肉品皆選用自澳洲但馬和牛M9等級冷藏牛肉,
提供的部位有肋條、板腱、臀肉、扇子肉、肩胛肉等吃過一輪後就可專攻個人喜歡的部位
這對於和牛入門者 可說是經濟實惠的選擇 也能藉此了解各種肉質的口感!
如果還嫌不夠過癮 還可以點上菲力沙朗 這兩款肉質當然又是另一個境界了!
樂軒使用的肉質一向是業界居冠據說連以肉質為傲的X杯也望塵莫及!
百頭牛的銷售量締造佳績後 這次的套餐更顯樂軒主人的誠意!
扇子肉 
板腱
臀肉上蓋
肋條 
五個不同區塊的牛肉各有特色
板腱的鮮嫩、臀肉上蓋的柔軟、扇子肉的Q中帶嫩、肩胛肉的細緻….還有肋條的嚼勁….
來這裡不發胖很難!但只看不吃 更是難上加難!!
以極其優惠的價格享用頂級但馬和牛的柔嫩鮮美
(晚餐5個部位 午餐為3個部位)
樂軒日式鍋物料亭除了涮涮鍋之外,壽喜燒也是不容錯過的美好滋味。
樂軒壽喜燒使用日本空運來台的南部盛岡鐵器鑄鐵鍋,
由鍋管家直接開鍋!先將洋蔥、蔥段炒出香氣,
倒入一小杯清酒,之後再加入壽喜燒醬汁
(由日本小豆島醬油、本土南部無防腐劑之初釀醬油、日本清酒調和而成)
醬汁不油不膩還帶有幾分清爽甘甜用來輕涮和牛肉片及蔬菜都非常合適,
涮過的和牛可沾佐蛋液一同入口,當蛋液包覆和牛表層讓和牛充滿滑順感!
咀嚼過程那帶有甘鹹味的醬汁肉汁在口中不斷蔓延….嘖嘖 這就是壽喜燒迷人之處!
這時來上一碗越光米也是相當過癮,讓越光米香與肉的甘甜滿盈味蕾,
再緊接著順一口紅酒….阿嘶….不得了阿…..天堂就在可攀爬之處
衣帶「放」寬終不悔大概就是這份套餐的橫批!
樂軒壽喜燒對配料也吹毛求疵 比方這個沾取用的雞蛋來自於放養雞隻產出
富含營養的蛋液不僅會讓肉的風味更滑口好吃,還具有降溫的效果
之前提過入口滑順帶有黃豆清香的豆皮也經過慎選…
是的!樂軒主人就是這麼寵幸饕客的唇齒味蕾舌尖!
在這裡!甚麼好食材都不意外 一如既往他對各環節的堅持!
層層把關才能讓醬汁在烹煮過程中融合各種配料蔬菜的自然甘甜
每一口都吃得到大地禮讚!
講起份量! 雖然名為吃到飽 但第一輪每種肉就有五六片
我食量也不算小的 但第一輪的肉盤我都無法ㄎㄢˊㄐㄧㄡˋ
管家輪流上肉 讓味蕾保持悸動狀態 但上完兩輪我就八分飽了
這套餐的份量相當驚人! 對食量大如牛的饕客絕對是物超所值
我想中午會來挑戰這份套餐的人應該不多
強烈建議晚餐時段 完全卸下工作後 配上一杯紅酒 不趕時間的細細品嘗!
回家後抱著溫飽的肚子入眠…隔天五百個仰臥起坐預備XD 
這麼頂級的牛肉不來瓶紅酒對得起自己嗎?
來到樂軒不僅可以吃到精緻的和牛壽喜燒,
還有各種佐餐酒的提供日本酒、洋酒紅酒一應具全!
今天佐餐除了氣泡水以外 就是這支帶有明亮酸度但順口的新世界紅酒
壽喜燒味道偏重 搭配了這支具有明顯調性的紅酒
不僅不互相搶細 還能互相拉抬 讓味蕾達到完美平衡!
這支酒使用了可食用的葡萄入口酸甜不澀
FULL MOUTH後 讓丹寧酸暈染滿溢
我個人覺得搭酒也是一門學問! (個人喜好不同)
但挑選這支酒來配搭我給出了滿分!
你問我這壽喜燒差在哪? 吃過頂級神戶和牛壽喜燒
真的就 回不去了! 剛上網翻了一下之前的壽喜燒! 哀
突然有種當出現了一個你 我怎能將就的感受
那美國極黑豬肉梅花都只是過眼雲煙 叫我如何能放在眼裡?
(我常常覺得 當BLOGGER之後 嘴就越來約刁
真能想像有哪個男人敢把這種女人娶回家XD)
寫到這裡 好像聊天聊太開心了!!!
但 你以為這樣就放過你了嗎?
來樂軒沒有吃撐 老闆怎麼會放過你?
Starches 燒飯
壽喜燒後還有超特別的”燒飯”
有別於之前鍋物搭配的炊煮 究集和牛宴的和牛炒飯
這次端出的主食是這個非常特別帶有一點鍋粑焦香的燒飯!
不得不說當八九分飽 看著蛋液 米粒 青蔥在眼前翻炒 那畫面愉快但眼皮也越沉重!
直到完成 入口那瞬間 我就整個完全醒了!!!
吼 不要這樣逼我! 就這樣欲拒還迎的來來往往 我又吃了將近一碗飯了吧!
那鍋粑的微酥脆 與起司海苔青蔥的香氣 有點像韓式拌飯底層的滋味 又帶有日式風格的清爽…
唉唷筆墨難以言喻 看我寫了那麼多 你還不來吃我真的要生氣了!
真的不要以為這樣就放過你! 最後 樂軒要讓你驚聲尖叫!!!
Dessert 甜點
最近最紅的水杏玄餅!樂軒也讓你跟上潮流了啦!
那透明渾圓透亮的水杏玄餅 在光線折射下就像超大玻璃珠般迷人!
哪捨得吃阿! 先玩再說XD
我覺得 一間店從前菜、菜盤、肉品、食事與甜點的品質
都要一致的優良才能被評鑑為五顆星!
今天用餐時間超過四小時 因為我跟朋友11點過來還很飽 還要求先休息一下才開吃!
很可愛的是 肉盤上了 主廚覺得排盤不夠美還重新排盤
管家就這樣從頭到尾的陪伴我們! 離開的時候 朋友忘了我給她的伴手禮
管家還特地騎車送到車站給我們 讓我們免於往返的折騰!
樂軒的食材用料頂級 但服務卻是承襲日本的細心貼心與台灣人濃厚的人情味!
這點也是我把樂軒始終放在口袋名單前三名的原因!
樂軒總給我滿滿的期待
樂軒日式鍋物料亭/究極和牛燒肉
『壽喜燒澳洲但馬和牛吃到飽』
時間:2016/9/19-9/30平日午、晚餐
快把握十日期間限定,輕鬆省荷包,
數量有限,售完為止,請儘早訂位以免向隅!
費用:
午間套餐NT1680+10%/人(供應三種精選部位)
晚間套餐NT1880+10%/人(供應五種精選部位)
除可無限量享用油花豐富的澳洲但馬和牛M9等級牛肉外,
套餐還包含開胃小品、精選前菜、老母雞熬煮多時的蔬菜清湯、
越光米飯、特製燒飯及甜品。
(詳細活動內容依現場服務人員說明為主)
訂位專線:04-2382-8982
地址:台中市惠文路328號
官方網站:http://www.rakuken.tw/
粉絲團:樂軒日式鍋物料亭/樂軒究極和牛燒肉
