用三小時慢食,慢慢吃懂巴黎日常的食尚浪漫
「PARADE巴黎日常」法式餐廳位於台北東區從捷運忠孝敦化站步行過來約3分鐘就可抵達在來此之前我一直以為「法式料理」離日常生活很遠,是高價、正式又嚴肅的。但當我走進台北東區的 PARADĒ 法式餐廳,還沒等經理人 Bob 跟我打招呼前,我已經被整個環境悄悄說服了。
餐廳創辦人葉兩傳先生 Bob Yeh 簡介:
他曾旅居法國多年,回國後就一直致力
將道地的法國餐飲文化帶進台灣,
讓國人能以親民的價格享受法式經典美味
Instagram:parade_ici_a_paris
地址:106 台北市大安區忠孝東路四段
170 巷 11 號 1 樓 (捷運忠孝敦化站 3 號出口)
訂位專線:(02) 2711-0800 / 線上預約連結
備註:可刷卡、Line Pay
與旅居法國多年的Bob 深聊我才知道….
這樣的設計正是 法式空間美學的典型
「我們堅持簡單設計,不以浮誇推砌浪漫…
那是因為 對法國人而言….la familiarité, c’est la vraie romance.」
(熟悉,就是最真實的浪漫)
看到我的表情好奇…Bob 繼續說道:
「許多人覺得法式等同奢華,但實則不然………
巴黎人常去的街邊店裝潢,就是像這樣有風格特色但不浮誇的」
都會有自己從小吃到大的口袋名單。
想吃個回憶殺時…最怕店還在但菜沒了!!!
PARADE把巴黎的日常展現在你我眼前,這裡沒有浮誇,反而是能在細節中找到的安心。
而是一場關於時間、感官、人與人的對話。」
搭配的是法國知名奶油品牌,吃起來清爽但香氣馥郁。
一刀下去,牛肉鮮嫩多汁兼具綠胡椒的辛香氣息!
入口辛辣?錯我吃到的是綠胡椒的溫柔暴擊。
PARADE選用高檔的美福牛排(油花分布均勻、肉質緊實的上選沙朗牛排)以慢煎控制在恰好的熟度鎖住肉汁,佐上獨家熬製,帶有微辛香氣的綠胡椒奶油醬。它完美平衡了牛肉的濃郁與油潤,讓口感層次分明、尾韻回甘多汁不膩口。
「C’est simple, mais très bon.」(簡單卻非常好吃)
Bob 講到:「我們採用南法 Gascony 的傳統方式,把鴨腿埋在油裡慢燉,也是把時間封進味道的哲學。」
真是太驚艷了「鴨皮酥香;肉質柔嫩」每一口都像把季節的溫度與歷史的時光吞進肚裡!
不需要過多的堆砌,每一口就都能直擊感官。」
每一口都多汁細膩,卻不需要大聲宣告。」
吃起來軟嫩適中又帶有彈性與脆感,
就像漫步小徑的節奏….讓我不覺微笑
餐後甜點-蒙恬大道下午茶:
凱旋門千層派
餐後Bob 端上層層堆疊的千層派:
「它的外型像極了小型凱旋門給人視覺上很有份量的驚喜!
所以口感如何? 隨著酥皮在嘴裡迸裂,香緹滑過舌尖,
那是視覺與味覺同時被打動的一刻
層次口感外酥內柔,像極了巴黎的精神。」
奧地利沙河蛋糕(Sachertorte)
「這道甜點是由一名奧地利常客帶來古法食譜,
因為她對我們的喜歡與信任…店內才有了這麼道地的版本」
(甜點是蛋糕上的櫻桃)
「此刻是一場對話的緩緩收尾時光。
在法國,我們稱這為prendre le temps
花時間,用時間,讓時光更有深度。」
這三小時漫長卻不拖泥帶水的法式體驗,
讓我對「法國飲食習慣」與「巴黎生活風格」有了初步的認識
懂得慢、懂得吃、懂得在熟悉中找到生活的美好
這就是我本日在PARADĒ用心讀懂的巴黎日常!
今天就介紹到這裡囉我們有緣再續囉
