鳥哲燒物專賣店2.0升級換新裝囉
全台雞肉刺身始祖店 以西餐概念推出全新套餐
罕見雞肉入饌 突破性的結合了跨菜系廚技
展現燒鳥新境界 捷運美食饕客必訪
全台雞肉刺身始祖店 以西餐概念推出全新套餐
罕見雞肉入饌 突破性的結合了跨菜系廚技
展現燒鳥新境界 捷運美食饕客必訪
17世紀初的日本,人們開始將雞肉、內臟和其他禽鳥類切成一口大小,串起以直火燒烤所以燒鳥的日文為「 焼き鳥」,唸作 Yakitori,yaki 指的是燒烤,而 tori 的意思則是雞。
一直到後來人們才將牛肉、豬肉或蔬菜等「非雞肉」食材也都做成串烤料理上桌 串燒料理上到烤台前後不過短短幾分鐘,成敗全賴經驗
鳥哲燒物專門店可說是台灣第一間主打全雞燒物的店家!它同時也是台灣雞肉生魚片的始祖店
2024疫情後整個進行2.0更新…除了空間環境的提升軟體菜單更以西餐「Tasting Menu」( 品味菜單)概念推出全新套餐(Set Menu)以罕見雞肉部位入饌,包含了前菜、雞肉刺身、茶碗蒸、串燒七品、主食、湯品、甜點共十三道菜品!整個套餐吃下來飽足感十足!
還記得我上一次來鳥哲肉質好、烤工強!店內人潮鼎沸,以板前供餐型式為主專攻日式燒鳥,有著「居酒屋」該有的嘈雜與熱鬧!
這次六七人聚會,我選擇的依然是 鳥哲燒物專門店 「風景最好、人情味最濃厚」的板前位角落Comer 聊起天不會太困難。有點意外的,這次板前服務我們的是一般燒鳥少見的女性人員,她有禮、專業、綻放著不慍不火拿捏得宜的熱情,真的是可圈可點!
以下是我喜歡的菜品介紹:
〈 雞肉腸沙拉 〉
使用了〈鳥哲〉以雞胸肉、雞腿肉與堅果結合做成雞肉香腸,搭配多樣生菜,並以用日本柑橘、橄欖油、白蘭地調配的醬汁提味,吃起來很是爽口開胃!
〈 雞胸昆布漬 〉
可說是雞肉版的Carpaccio!一般人對雞胸肉的印象就是乾柴,但生食級雞胸肉經過特別處理,美味的程度堪比黑鮪魚!鳥哲從生產、屠宰到保存都一手掌握為的就是將生菌數控管在標準安全範圍!製作過程更使用鹽昆布包覆熟成二天後切成薄片再以橄欖油和中式老陳醋提味上桌!薄可透光的雞胸肉入口滑嫩清爽,其特殊性讓饕客都嘖嘖稱奇!
〈 麻油蒸蛋 〉
一碗蒸蛋內有雞腿肉、雞佛、銀杏、枸杞及香菇料理過程以嘉義小農傳統方式壓榨的麻油提味,每一口都細緻滑順、香氣濃郁,真是暖胃也暖心
〈 鹽烤雞頸肉 〉
口感香酥彈Q並帶有脆度,鳥哲以新鮮馬告和馬告粉提味,是我意猶未盡的一味
〈 正肉 〉
正肉是雞腿肉,烤至九分熟後灑上三星蔥鹽提味!
〈 雞生蠔 〉
烤物共有七品,這一味是吃其細緻的!它採用的是雞腿內側的兩塊小而圓部位,外皮酥脆咬下還有咔茲咔茲的脆裂聲!以蛋黃醬、大紅袍辣椒和青花椒提味,吃起來滿口散發微微麻香,整個十分涮嘴
〈 陳年花雕雞鬆釜飯 〉
將生米用陶鍋炊熟後,拌入花雕酒炒雞鬆、自慢醬並撒上白芝麻、海苔絲、蔥花上桌。吃時可將置頂蛋黃劃開混人蛋液品嘗,享受多層次的口感!
前面幾道料理都有用到雞蛋黃,在這道湯品除了美味的雞湯,還能吃到採用了蛋白、雞蓉和魚漿製成的魚豆腐!讓人品嚐同時享受海陸交融的馥郁鮮美
〈 巧克力雞肝慕斯 〉
甜點巧克力中間內餡用的是雞肝慕斯,很意外口感奇佳,完全沒有腥味且融合的非常好我那麼愛吃各種肝的人,當然巴不得可以加購一整盒,但不敢吃內臟的,店家也可以幫你換成烤麻糬!
( 警語:開車不喝酒,未滿18歲不得飲酒!)
但如果你是用了正餐後才前來,20:30開始店內採單點消費!每人低消NT2,000元。
除了一成服務費,也會酌收茶資NT100元,刷卡會酌收3%手續費、自備酒水會酌收開瓶費!
( 警語:開車不喝酒,未滿18歲不得飲酒!)
鳥哲 燒物專門
店址 台北市士林區福華路128巷12號
捷運芝山站
訂位 02-2831-0166
營業 PM6:00-PM11:00
I G @toritetsu.tw
訂位方式1:粉專私訊
訂位方式2:Line : https://lin.ee/8AlxIYS
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